La recette de la fricadelle
Hier j'ai reçu un message d'un ami dont je ne peux révéler l'identité. Ce dernier disait :
“Fabrice, Ta mission consiste à révéler au monde le plus grand secret des Chtis. Bien entendu si tu étais blessé ou porté disparu, je nierai avoir connaissance de tes agissements.”
Aujourd'hui, n'écoutant que mon courage, je vais donc braver tous les interdits inculqués depuis mon enfance comme toute enfance d'un Chti.
Certains parlerons de trahison, moi non, il est temps que le monde sache et qu'il puisse en profiter afin de tous vivre en harmonie.
Je vais vous révéler l'un des plus grands secret des Chtis, la recette de la Fricadelle !
Cette recette est pour 4 personnes, disons “normales”, donc n'hésitez pas à adapter en fonction sous peine d'en subir les conséquences.
Ingrédients :
- 300 g d'hachis (50%porc, 50% veau ou bœuf, OU faites en fonction de vos goûts)
- 125g de mie de pain
- 1 verre de lait
- 1 œuf
- 1 oignon
- De la farine
- Persil haché
- Muscade
- Sel et Poivre
Préparation
- Faire tremper la mie de pain dans le lait.
- Hacher l'oignon et le faire sauter à la poêle avec un peu de matière grasse (à votre habitude, beurre et/ou huile…)
- Égoutter et presser la mie de pain
- Y ajouter l’œuf, le hachis, le persil la muscade l'oignon
- Former 4 ou 8 saucisses.
- Les rouler dans la farine (c'est un comble de rouler une farce dans la farine non?).
- Faire cuire à la graisse à frite 4 à 5 minutes.
Inutile de préciser que ce plat est à servir accompagné de frites et de mayonnaise pour rester dans la tradition !
À voir également :
- Les livres de recettes Ch'ti sur Amazon
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Merci de votre compréhension 
Fabrice
22048
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Commentaires
Bonjour,
Merci pour la recette! J'ai la chance d'avoir une friterie belge près de chez moi et ce qu'ils proposent (notamment la fricadelle) est délicieux!
J'ai essayé votre recette, j'ai galéré pour rouler les saucisses dans la farine (je pense que je n'ai pas bien essoré le pain de mie et du coup, le farci était trop mou)…J'ai aussi badigeonné de jaune d'oeuf et de chapelure! Finalement, mes fricadelles n'avaient pas la forme de saucisses mais de petit carrés mais c'était bien croustillant et l'intérieur était très bon : à refaire!! Encore merci pour la recette!
Je Trouve inadmissible que l'on puisse révéler une recette de tradition. Étant une vraie ch'tis,de pure souche,je n'admet pas trouver cette recette sur internet. L'auteur ne doit surement pas être un Ch'tis comme il le prétend je n'imagine ce que doit être sa vie , S'il dévoile tous les secrets que l'on lui confit. Sur ce , Au revoir !
bonjour a vous tous,
Merci pour cette recette, que je cherchais depuis longtemps, avec des amis nous allons faire une soirree special chti (nous ne somme pas du tout chtis, mais plutot berrychon, lol) et cette recette nous manquait pour notre grand banquet, j'aprecie grandement le partage , n'en deplaise a MARTINE qui je trouve fait dans l'exageration, cela montre tre bien la mentalité, c'est domage, pour ma part je suis prete a vous reveler, nos specialités berrychonne avec le plus grand des plaisir.
Voila encore merci et bravo pour votre site
Que l'aventure continue …
cordialement
natie
La Fricadelle, c'est vraiment la seule chose de bonne du Nord-Pas de Calais. Tout le reste est à jeter.
Dire que dans le nord rien n est bon est aussi preuve de réflexion et d intelligence.
Qu'on clame que la fricadelle n'ait pas revolutionné la cuisine gastro je le conçois.
Pouvez vous dire que la carbonnade, la flamiche ou encore les endives gratinées ne soient pas de bons plats? Si toutefois votre vraisemblable ignorance ne s'applique pas à la connaissance de ces plats.
Pour ce qui est de la divulgation de la recette de la fricadelle, ca n'est un secret pour personne. Et heureusement qu'on trouve la recette sur le net et ailleurs. Il ne s'agit pas là d'une formule chimique menaçant le monde..mais d'une recette de saucisse!!!!
Pathétique! !
Pour en finir, le fait de trop imbiber le pain empêche la fabrication et la tenue en cuisson. Pressez davantage le pain et vous verrez la différence.
A très bientôt. Et défendons fièrement nos couleurs sans pour autant être assimilés à des benêts de premier choix.
Merci :)
Merci l'Ami!wink
Merci d'abord pour la recette !
Mais j'avais une petite question à vous poser : J'ai découvert la fricadelle non pas dans votre belle région, ni en Belgique, ni aux Pays-bas, mais en Allemagne.
Là-bas, elle se présente sous forme de galette de viande, et se déguste chaude ou froide. ( J'en ai mangé à m'en faire péter le bide, tellement c'était bon ! )
Pensez-vous que la fricadelle Teutonne est la même que la fricadelle ch'ti ? ( Hormis la préparation en saucisse chez vous ), ou n'ont-elles que le nom en commun ?
Merci d'avance pour la réponse
j ai lu avec intérêt les commentaires sur les fricadelles. je ne m étalerais point sur les réponses stériles de certain bien évidement, n étant pas la pour polémiquer, ni pour paul et mickey....
je rejoins Mr Dubayou qui vis peut être en Louisiane avec les serpents bayuks. la fricadelle est un plat universel, tout comme les viandes bouillies, quelle quels soient et quel que soit le bouillon ou la marinade ou le liquide servant a la cuisson. qui n a jamais passé des restes avec un peu d oignons et de persil du jardin, qui n a jamais fait une omelette améliorée ou un hachis des restes de la veille avec des patates..... la rastacure avec les reste de pot au feu ou des boulettes....
ces recettes sont simple, juste logique.
j ai une grand mère du ch'nord (ha sa tarte au suc, un vrai plat de pauvre, mais si bon) une autre de normandie ( mon amour de la vraie crème fraiche vient sans doute de la ^^) et des origines plus anciennes ibérique et bretonne.
j ai aussi 23 ans de cuisine professionnelle, tradi et gastro.
en tant que chef, employé et a mon compte,j ai souvent remis a l honneur des plats traditionnels de différents terroirs français, des plats simples mais qui rappellent a tous leur enfance, mais avec des produits de première qualité fait par des artisans reconnus, et ceci avec plaisir et honneur.
alors, une bonne fricadelle, c est comme de bonnes boulettes de pot au feu ou de bon boulets belges!
mangez simple, mais mangez bon! n oubliez pas que quel que soit le plat, tout dépend de la qualité des matières premières employées.
ps: le temps aussi, une notion trop souvent oubliée dans notre monde qui vie a 1000 a l heure.
epicurienment votre :)
Qui ose faire croire que cette saucisse peut avoir une quelconque consistance sans l'ajout nécessaire des additifs débutant par E?
merci pour cette recette que j'ai cherché pendant de longues années, je suis nordiste vivant en Bretagne depuis plusieurs années. Dés que je retourne dans le Nord, je vais direct à la baraque à frites chercher une bonne fricadelle, je n'en trouve pas ici en magasin. J'ai vécu en Lorraine pendant des années, ils ont une version différente de la fricadelle que je n'aime pas personnellement. Dés que je peux, j'essaye votre recette. Merci !
Enfin (re)bonjour, car je suppose avoir affaire avec le même Thierry d'un commentaire précédent si je m'en tiens à votre formidable maîtrise de la langue française.
Pour répondre à ce commentaire précisément, je vais employer une réponse typique du Nord : "Hein ???"
Bonne journée à vous.